Natura Eccezionale

L’azienda Fratelli Amato, nasce nel cuore dell'altopiano Ibleo, a Giarratana e da circa quarant’anni si dedica principalmente alla coltivazione della Cipolla di Giarratana, protagonista indiscussa di questo territorio, tanto da meritare l'appellativo di “perla degli iblei”.

La Cipolla di Giarratana si distingue per le sue dimensioni, infatti in media arriva a pesare intorno ai 500 gr., ma può facilmente superare i 2 kg. Caratterizzata da bulbi dalla forma schiacciata di colore bianco-brunastro viene raccolta tra la fine di Giugno e Settembre, secondo un processo produttivo che impiega un intero anno solare.
Tutto ha inizio sotto il sole dell'estate siciliana quando vengono selezionate le cipolle migliori da cui crescono i bellissimi fiori della cipolla. Passerà un anno, tra il semenzaio, il trapianto e la maturazione, prima di passare al raccolto che ha inizio i primi giorni di luglio di nuovo tra gli assolati campi di Giarratana.